von BonGusto
Gemeinsam mit dem Team aus der Dr. Oetker Versuchsküche stellt BonGusto Ihnen einfallsreiche Backideen vor.
Im Sommer ein echtes Highlight auf jeder Kaffeetafel: diese fruchtige Obsttorte.
16 Portionen
Für das Backblech:
Backrahmen
etwas Fett
Knetteig:
250 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin
75 g Zucker
1 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
1 Ei (Größe M)
125 g weiche Butter oder Margarine
Außerdem:
1 gehäuufter EL Weizenmehl
Belag:
800 g gemischtes Obst , z. B. Kirschen, Johannisbeeren, Erdbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren und Melone (etwa)
400 g kalte Schlagsahne
2 Pk Dr. Oetker Sahnesteif
2 Pk Dr. Oetker Vanillin-Zucker
75 g Joghurt, z. B. Dr. Oetker Onken
2 EL Zitronensaft
25 g Zucker
Guss:
1 Pk Dr. Oetker Tortenguss klar oder rot
1 EL gestrichen Zucker
250 ml Wasser oder Fruchtsaft
1. Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Handrührgerät (Knethaken) zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Backofen vorheizen und Backblech fetten.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2. 2/3 des Teiges auf dem Backblech zu einem quadratischen Boden (25 x 25 cm) ausrollen und den Backrahmen genau abschließend darumstellen.
Unter den restlichen Teig 1 gehäuften Esslßffel Weizenmehl kneten, zu einer Rolle formen, als Rand auf den Teigboden legen und so an den Backrahmen drücken, dass ein 3-4 cm hoher Rand entsteht. Teigboden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Backblech in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Minuten
Boden aus dem Backrahmen lösen, einmal auch vom Backblech lösen, aber darauf auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
3. Belag:
Früchte putzen, eventuell waschen und trocken tupfen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillin-Zucker steif schlagen. Joghurt, Zitronensaft und Zucker gut verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat und vorsichtig unter die Sahne rühren. Creme auf dem Boden verteilen. Früchte nach Belieben darauf verteilen.
4. Guss:
Tortenguss nach Packungsanleitung zubereiten, über das Obst verteilen und bis zum Servieren kalt stellen.
Foto & Rezept: Dr. Oetker Versuchsküche
