Gemüsespiesse mit "Green Sauce"

von Black Forrest BBQ

Gemüsespieße sind eine leckere Ergänzung zu ihren Grill- und BBQ-Spezialitäten. Sie sind einfach herzustellen und machen nicht nur Vegetarier glücklich.
Ich nehme eine Reihe von unterschiedlichem Gemüse, damit die Spieße etwas interessanter werden:
Aubergine, Zucchini, Zwiebeln, Paprika (in allen Farben), Champignons, Kirsch-Tomaten, usw.

Du kannst natürlich auch anderes Gemüse wie z.B: scharfe Chilis, Artischocken-Herzen, Mais und Knoblauch nehmen. Mach die Spieße ganz nach deinem eigenen Geschmack, denn es ist vor allem die „Green Sauce“, die die Spieße richtig lebendig machen.

Meine „Green Sauce“ besteht aus folgenden Zutaten:

½ Kaffeetasse Olivenöl (etwa 125 ml)
1 Knoblauchzehe
1 handvoll glatte Petersilie (fein gehackt)
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 EL Meersalz (oder mehr, je nach deinem Geschmack)
3 EL Vegeta Gemüsebrühe

Alles zusammen mit einem Pürier-Stab (oder in ein Blender) mixen und die Sauce ist fertig!

Beim Grillen sollten die Gemüsespieße „trocken“ auf den Grill kommen – also nicht vorher marinieren. Erst nach dem die Spieße fertig sind, sollte man die „Green Sauce“ darauf pinseln.

Ich bepinsel meine Spieße immer zwei Mal: einmal wenn sie gerade vom Grill kommen und ein zweites Mal nach mindestens 15 Minuten bzw. kurz bevor sie serviert werden.