von Red-Kitchen
Die Buttermilch-Kräuter-Suppe ist eine erfrischende und leichte Suppe, mit verschiedenen Einlagen, die im Nu zubereitet ist.
Gerade jetzt, wo das Osterfest wieder vor der Türe steht, bietet sich diese Kräutersuppe als Auftakt eines besonderes Festtagsmenüs an:
Frei nach dem Motto "frisch, leicht und einfach zu machen".
Rezeptvorschlag von mahlzeit.tv für 4 Personen:
Zutaten:
1/2 Bd. Schnittlauch
1/2 Bd. Kerbel
1/2 Bd. Sauerampfer
1/2 Bd. Petersilie
1/2 Kästchen Kresse
300 ml Buttermilch
7-8 m.-große Kartoffeln
1 l Gemüsebrühe
2 Schalotten
1 EL Butter
Salz
Muskat
Pfeffer
für die Suppeneinlage:
2 Eier, gekocht
geräucherter Fisch (z.B. Forelle oder Lachs)
Zubereitung:
Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einem großen Topf zerlassen; Kartoffel- und Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und für 20 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
2. In der Zwischenzeit die Kräuter waschen, von den Stängeln befreien und in der Buttermilch pürieren. Den geräucherten Fisch und die gekochen Eier klein schneiden und auf vier Tellern verteilen.
3. Die Kartoffeln in der Brühe pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die Kräuter-Buttermilch in die Kartoffelsuppe geben. Noch einmal mit dem Pürierstab aufschäumen.
Die Suppe über den Fisch und den Eiern auf die Teller geben und noch mit etwas Kresse garnieren.
Das Rezept finden Sie auf:
http://red-kitchen.com/rezepte/details.php?rid=553
